พายไก่ (Chicken Curry Pie)-(มือใหม่เบเกอรี่)

พายไก่ (Chicken Curry Pie)

ส่วนผสม สูตร (พพล)	สูตร 17 ชิ้น	สูตร 8 ชิ้น	สูตร 4-5 ชิ้น	สูตรKTM
ส่วนผสมไส้ไก่	(กรัม)	(กรัม)	(กรัม)	สูตร 5 ชิ้นดัดแปลง
เนื้ออกไก่ 250 g	250	125	63	150 กรัม
หอมหัวใหญ่ 100 g	100	50	25	50 กรัม
มันฝรั่ง 250 g ( ต้มสุกแล้ว )	250	125	63	100 กรัม
แครอท 70 g ( ต้มสุกแล้ว )	70	35	18	30 กรัม
น้ำตาลทราย 40 g	40	20	10	10
เนยสดเค็ม 1.5 ช้อนโต๊ะ	22	11	6	6
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ	15	8	4	4
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา	6	3	2	2
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ	7	4	2	2
ซอสปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะ	22	11	6	6
น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง	113	57	28	28
แผ่นแป้งพายสำเร็จ 17 ชิ้น ( ขนาด 5x5 นิ้ว )	-	-	-	-
ไข่ไก่ 1 ฟอง(สำหรับทาด้านนอกพาย)	1 ฟอง	2 ฟอง	1 ฟอง	1 ฟอง
นน รวม (กรัม)	895.0	447.5	223.8	56.3

😋อุณหภูมิการอบ 👉ใช้ไฟอบ 160-170 องศา นาน 15-20 นาที วางชั้น2 นับจากล่าง 

😋ภาชนะใส่อบ    👉ถาดหลุมอะลูมิเนียม 12 หลุมวางบนกระดาษไขใส่ถาดรองอบเตาอบ

😋พิมพ์อบ           👉-

😋ขนาดสูตร        👉 5 ชิ้นดัดแปลง 

😋ขั้นตอนการทำ😋

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👇

😋ขั้นตอนการผัดไส้พายไก่👇

😋ชั่งเตรียมส่วนผสมตามอัตราส่วนข้างต้น

😋ขั้นตอนการผัดไส้

1.นำน้ำมันพืช ตามด้วยเนยเทใส่ลงกระทะตามด้วยหอมใหญ่สับ ผัดให้อ่อนตัวจนเป็นสีใส ตามด้วยเม็ดผักชีโขลก

2.ตามด้วยผงกะหรี่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับหอมใหญ่สับ ตามด้วยพริกไทยโขลก

3.เติมเนื้อไก่หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย

4.ต่อด้วยซ้อสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก และแครอทหั่นเต๋าลวกสุก 

5.ผัดให้สุก ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล้กน้อย หรือไม่เติมก็ได้

6.พักส่วนไส้พายไก่ไว้ให้เย็นตัวลงก่อนนำไปห่อ

😋ขั้นตอนการห่อพายไก่ (Chicken Curry Pie)

😋ขั้นตอนการห่อแบบสามเหลี่ยม👇

1.นำแป้งพายสำเร็จรูปวางลงบนกระดาษไขรองอบ แล้วตักไส้พายไก่ใส่ลงไปเว้นด้านขอบ

2.นำแปรงชุบไข่มาทาเพื่อเป็นกาวบริเวณขอบให้รอบแล้วพับมาประกบกันบริเวณที่ทาไข่ให้ปิดไส้มิดชิด

3.นำส้อมมากดให้เป็นลายส้อมบริเวณขอบที่ทาไข่

4.ใช้มีดกรีดลายด้านหลังแป้งเพื่อความสวยงาม

5.ใช้แปรงชุบไข่แดงทาให้ทั่วแป้งพาย (ถ้าต้องการให้พายสีเข้าม ทาเฉพาะไข่แดง ถ้าต้องการให้สีจางลง ตีไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน)

😋ขั้นตอนการห่อแบบตรง👇

1.นำแป้งพายสำเร็จรูปวางลงบนกระดาษไขรองอบ แล้วตักไส้พายไก่ใส่ลงไปเว้นด้านขอบ

2.นำแปรงชุบไข่มาทาเพื่อเป็นกาวบริเวณขอบให้รอบแล้วพับมาประกบกันบริเวณที่ทาไข่ให้ปิดไส้มิดชิด

3.นำส้อมมากดให้เป็นลายส้อมบริเวณขอบที่ทาไข่

4.ใช้มีดกรีดลายด้านหลังแป้งเพื่อความสวยงาม

5.ใช้แปรงชุบไข่แดงทาให้ทั่วแป้งพาย (ถ้าต้องการให้พายสีเข้าม ทาเฉพาะไข่แดง ถ้าต้องการให้สีจางลง ตีไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน)

6.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ160-170 C นาน 15-20 นาที

7.เอาออกจากเตาอบเมื่อสุกแล้วตามเวลาที่กำหนด หรือสีเริ่มเปลี่ยนตามชอบ

8. รีบวางบนตะแกรง จะได้ไม่ชื้นจากกระดาษไข

..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

                           #มือใหม่หัดอบ #พายไก่ #Kittima Bake Homemade

             ..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.: