ชีสเค้กหน้าไหม้(Basque Burnt Cheesecake) -(มือใหม่เบเกอรี่)

😋

Basque Burnt Cheesecake ชีสเค้กหน้าไหม้ : ชน					สูตร PM TASTY
ส่วนผสม สูตร (ชน)	3 ปอนด์	2 ปอนด์	1 ปอนด์	2 ปอนด์ ktm	3 ปอนด์ ktm
ครีมชีส Cream cheese  (กรัม)	480.0	375.0	187.5	375	500
น้ำตาลทรายป่น Powdered sugar  (กรัม)	150.0	135.0	67.5	135	140-150g
ไข่ทั้งฟอง  #เบอร์1 / Egg (70g)  (กรัม)	3 ฟอง	165.0	82.5	165	3 ฟอง
วิปปิ้งครีมนมวัวแท้ Dairy cream (กรัม)	200.0	0.0	0.0	0	250g
แป้งข้าวโพด Cornflour  (กรัม)	10.0	0.0	0.0	0	15g
แป้งเค้ก Cake flour  (กรัม)	45.0	30.0	15.0	30	-
กลิ่นวานิลลา Vanilla extract  (ช้อนชา)	1	0	0.0	7	1 ชช
นน รวม (กรัม)	886.0	705.0	352.5	712.0	500.0

😋

ส่วนผสม สูตร (Pimmy)	3 ปอนด์	2 ปอนด์	1 ปอนด์	Test
ครีมชีส Cream cheese  (กรัม)	500	333.3	166.7	565
น้ำตาลทรายป่น Powdered sugar  (กรัม)	150	100.0	50.0	150
ไข่ทั้งฟอง  #เบอร์1 / Egg (70g)  (กรัม)(3 ฟอง)	3 ฟอง	2 ฟอง	1 ฟอง	3 ฟอง+1ไข่แดง
วิปปิ้งครีมนมวัวแท้ Dairy cream (กรัม)	250	166.7	83.3	250
แป้งข้าวโพด Cornflour  (กรัม)	15	10.0	5.0	19
กลิ่นวานิลลา Vanilla extract  (ช้อนชา)	(1 ชช)	(1/2 ชช)	(1/4 ชช)	2
นน รวม (กรัม)	915.0	610.0	305.0	986.0

👉#ส่วนผสม(ครีมชีส) 

- ครีมชีส  / Cream cheese  = 500 g

- น้ำตาลทรายป่น / Caster sugar = 140-150g (ปรับเพิ่มลดหวานได้)

- แป้งข้าวโพด / Corn starch = 15g

- แดรี่วิปปิ้มครีม / Dairy whipping cream = 250g

- ไข่เบอร์ 1 / Eggs = 3

- กลิ่นวานิลลา / Vanilla extract = 1 ช้อนชา

👉#ปริมาณ 1 ชิ้น      = 1-2 ชิ้น (สูตร 3 ปอนด์)

👉#เวลา     =  เวลาอบ 1 ชั่วโมง, ระยะเวลาพักในเตาอบ 2 ชม., ระยะเซ็ตตัว 8 ชั่วโมง ในตู้เย็น หรือ ข้ามคืน

👉#อุปกรณ์     = พิมพ์ Spring กลม  ขนาด18 ซม.
👉อุณหภูมิการอบ

👉*ช่วงที่ 1.อุณหภูมิ 220 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 20 นาที (วางชั้นที่ 2นับจากชั้นล่าง)

👉*ช่วงที่ 2.ปิดเตาอบ อุณหภูมิ 200 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 10 นาที 

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👆👇

👉ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มจากการเตรียมอุปกรณ์ ก่อนเลย ได้แก่ พิมพ์ปอนด์กลม กระดาษไขรองพิมพ์ 👇

2.เริ่มจากเทครีมชีสลงในอ่างผสม  ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากับน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที 👇

3.ตามด้วยวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวนิลา ลงไป 👇

3.ตีให้กลิ่นวนิลากระจายให้ทั่ว แล้วตามด้วยไข่ไก่ โดยใส่ทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน 👇

4.ตามด้วยแป้งข้าวโพด แล้วตีให้เข้ากัน 👇

5.เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์เล็กน้อย ก่อนเข้าอบ 👇

6.ตีนำเข้าอบ

👉อุณหภูมิการอบ

👉*ช่วงที่ 1.อุณหภูมิ 220 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 20 นาที (วางชั้นที่ 2นับจากชั้นล่าง)

👉*ช่วงที่ 2.ปิดเตาอบ อุณหภูมิ 200 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 10 นาที👇

7.เมื่อครบเวลา หรือสีไหม้ตามความต้องการ ก็เอาออกจากเตาพักไว้ให้อุณหภูมิลดลง

8.เมื่ออุณหภูมิลดลงห่อด้วยฟิล์มยืด นำเข้าตู้เย็นให้เนื้อเต้กเซ็ตตัว อย่างน้อย 2 ชม. ก่อนนำมาตัดเป็นชิ้น

9.ตีนำเข้าอบเมื่อเซ็ตตัวดีแล้วอก็เอาออกจากตู้เย็น ถอดพิมพ์ออก แล้วตัดแบ่งออกเป็นชิ้น

10.ตัดแบ่งออกเป็นชิ้น

11.ตัดแบ่งออกเป็นชิ้น เก็บรักษาเข้าตู้เย็น

.｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:
           ｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.
            #ชีสเค้กหน้าไหม้(Basque Burnt Cheesecake) -(มือใหม่เบเกอรี่)😋(ครั้งที่ 1) #Kittima Bake Homemade
           ｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.
           ｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.