เค้กกล้วยหอมสูตรเนยสด(Banana Butter Cake Recipe)-(มือใหม่เบเกอรี่)

😋สูตรส่วนผสม😋

ส่วนผสม สูตร (PM TT )	3 ปอนด์	2 ปอนด์	1 ปอนด์	สูตรKittima 7-12-2021
สูตรเนื้อเค้ก	16-18 ถ้วย	12-14 ถ้วย	6-7 ถ้วย	16 ถ้วยดัดแปลง
กล้วยหอม = 300g	300 กรัม	200 กรัม	100.0	350 กรัม
นมข้นจืด = 125g	125 กรัม	83 กรัม	41.7	125 กรัม
น้ำมะนาว = 8 g	8 กรัม	5.4 กรัม	2.7	10 กรัม
แป้งเค้ก  = 300g	300 กรัม	200 กรัม	100.0	300 กรัม
ผงฟู = 1 + 1/4 ช้อนชา	1+1/4ช้อนชา	1 ช้อนชา	1/2ช้อนชา	1 +1/4ช้อนชา
baking soda = 1+1/4 ช้อนชา	1+1/4ช้อนชา	1 ช้อนชา	1/2ช้อนชา	1 +1/4ช้อนชา
เกลือ= 1/2 ช้อนชา	1/2 ช้อนชา	1/4 ช้อนชา	1/8 ช้อนชา	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น = 240g	240 กรัม	160 กรัม	80.0	140 กรัม
น้ำตาลทรายแดง	-	-		100 กรัม
เนยสดจืด = 180g	180 กรัม	120 กรัม	60.0	-
เนยสดเค็ม	-	-		180 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 1  = 3 ฟอง	3 ฟอง	2 ฟอง	1 ฟอง	4 ฟองเล็ก
กลิ่นวนิลา	-			1/4ช้อนชา
ส่วน Topping
ลูกเกด	ตามชอบ	ตามชอบ	ตามชอบ	ตามชอบ
อัลมอนต์สไลซ์	ตามชอบ	ตามชอบ	ตามชอบ	ตามชอบ

😋อุณหภูมิการอบ 👉ใช้ไฟอบ 165-170 องศา นาน 30-35 นาที วางชั้น2 นับจากล่าง ไม่รองน้ำ

😋ภาชนะใส่อบ    👉ถาดหลุมอะลูมิเนียม 12 หลุม

😋พิมพ์อบ           👉ถ้วยจีบ

😋ขนาดสูตร        👉สูตร 3 จำนวน16-18 ถ้วย

😋ขั้นตอนการทำ😋

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👇 

1.นำส่วนสมของแห้งได้แก่ แป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และเบคกิ้งโซดา มาเทผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วร่อนเตรียมไว้ 👇

2.นำกล้วยหอมสุกงอม มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดให้ละเอียด ไม่มีชิ้นแข็ง แล้วนำน้ำมะนาวมาเทลงไป บด คลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้ 👇

3.นำไข่ไก่ทั้งฟองเทลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ให้น้ำตาลละลายจนขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที👇

3.เมื่อตีไข่แดงกับน้ำตาลครบเวลา ก็เติมกลิ่นบัตเตอร์วนิลา(หรือจะไม่เติมก็ได้) ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมข้นจืด ตีผสมให้เข้ากัน พักเครื่องตี ปาดอ่างผสมบ่อยๆตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที 👇

4.หลังเติมนมข้นจืด ตีผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมของแห้ง(แป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เบคกิ้งโซดา)ที่ร่อนเตรียมไว้มาเทใส่ในอ่างผสม แล้วคนด้วยหัวตีโดยไม่ต้องเปิดเครื่อง เพื่อป้องกันการฟุ้งกระจายของแป้ง จากนั้นก็ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที👇

5.เมื่อครบเวลาตีแป้ง ก็ต่อด้วยเติมเนยสดเค็มละลาย(เคล็ดลับการเติมเนย โดยไม่ให้เป็นไต คือ เนยที่ละลายต้องมีความอุ่นค่อนข้างร้อน หลังจากละลายเนยในระหว่างการตีเนื้อเค้ก ให้เอาภาชนะใส่เนย มาหล่อแช่ไว้ในน้ำร้อน และในระหว่างการเทเนย ค่อยๆเติมเนยเป็นสายเล็กๆช้าๆที่ตะกร้อหัวตี แล้วพักการเติมเนยเป็นระยะเพื่อป้องกันการสำลักของเนื้อเค้กกับเนย คือให้เนื้อเค้กค่อยๆกลืนเนยให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันทีละนิด เทจนหมดเนยละลาย) ใช้เวลาการเทเนยใช้เวลาประมาณ 10 นาที 👇

6.หลังจากครบเวลาการเติมเนย ปาดขอบอ่าง มองไม่เห็นริ้วเนย ก็ต่อด้วยเติมกล้วยหอมบดผสมมะนาวที่พักเตรียมไว้ มาเทลงไปในเนื้อเค้ก แล้วตีผสมให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปาดขอบอ่าง ตีต่ออีก 3 นาที 👇

7.เตรียมอุปกรณ์พิมพ์ Cup Cake ส่วน Topping แต่งหน้าเค้ก(อัลมอนต์สไลซ์ ลูกเกดดำ) ทีตักไอศครีม และเนื้อเค้กที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว👇 

8.แล้วตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ Cup Cake ให้สูงประมาณ 3ใน4ของถ้วย แล้วแต่งหน้าด้วยส่วน Topping แต่งหน้าเค้ก(อัลมอนต์สไลซ์ ลูกเกดดำ)ตามชอบ 👇 

9.นำเข้าอบใช้ไฟอบ 165-170 องศา นาน 30-35 นาที👇 

10.เอาออกจากเตาอบ ถอดพิมพ์ออก แล้ววางบนตะแกรง   👇 

11.วางไว้ให้เซ็ตตัวแล้วตัดแยกชิ้น👇

12.จัดวางลงจานพร้อมเสิร์ฟ👇 

ครั้งที่ 4👇

             ..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

                 #มือใหม่หัดอบ #เค้กกล้วยหอมสูตรเนยสด #Kittima Bake Homemade

                  ..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.: