Bake Homemade: โครเก็ตกุ้ง (Garnalenkroketten)

😋สูตรวัตถุดิบส่วนผสม👇

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👆👇

สูตร 1 dagelijksekost.een.be	สูตร 2 lekkervanbijons.be	สูตรKTM
สูตร 1	สูตร 2	ดัดแปลง
#น้ำซุปกุ้ง	#น้ำซุปกุ้ง	#น้ำซุปกุ้ง
กุ้งทะเล(Garnaal) 1 กก.	กุ้งทะเล(Garnaal) 1 กก.	กุ้งทะเล(Garnaal) 300 g
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น	เจลาติน 4 แผ่น (2g)	หัวกุ้ง 100 g
แครอท 1 ต้น	ไข่แดง 5 ฟอง	แครอท 300 g
หัวหอม 1 หัว	ครีม 100 มล	หอมใหญ่สับ 150 g
ไธม์ 3 ใบ	เนย 80 กรัม	กระเทียมสับ 1 กลีบ
ลอเรล 3 ต้น	แป้ง 120 กรัม	ไธม์ 2 ใบ
ซอสมะเขือเทศ (เข้มข้น) 140 g	นม 300 มล.	พริกไทย 1/8 g
แป้งที่ร่อนแล้ว 300 g	น้ำสต๊อกหอย 200 มล	เกลือ 1/4 g
เนย 250g	ชีส 250 กรัม, หนุ่ม (ขูด)	น้ำปล่า 100 g
ไข่ 10 ฟอง	พริกไทย	นมสดจืด 300 g
นม 1 ลิตร	เกลือ	เจลาติน 3 แผ่น
ครีม 2.5 เดซิลิตร	จันทน์เทศ	ครีม 50 กรัม
ไวน์ขาว 2 เดซิลิตร	กุ้ง 300 กรัม	ไข่แดง 1 ฟอง และไข่ไก่ 1 ฟอง
คอนยัค	1 มะนาว (น้ำผลไม้)	#สำหรับเตรียมทอด:
เจลาติน 2 แผ่น	ขนมปัง:	ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก	#สำหรับเตรียมทอด:	แป้งเกล็ดขนมปัง
พริกไทย	น้ำมันทอด 50 มล	แป้งแป้งสาลีเอนกประสงค์
เกลือ	ไข่ขาว 1 ฟอง	น้ำมันพืช
แป้ง 2 ส่วน,แป้งข้าวโพด 1 ส่วน	เกล็ดขนมปัง	ผักชีฝรั่งใบแบน
น้ำมันพืช	ผักชีฝรั่งใบแบน
แป้งเกล็ดขนมปังหยาบ	สำหรับจัดจาน:
ผักชีฝรั่ง	สลัดผักรวม 200 กรัม
	มะนาว

😋ขั้นตอนการทำซุปกุ้ง(Garnaalkroketten)

😋ขั้นตอนการทำซุปกุ้ง👉1.1.เนยผัด 1 ชช กระเทียมสับ 1 กลีบ หอมใหญ่สับ 100 กรัม แครอท 1 หัว คึ่นฉ่าย 1 ต้น ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ ¼ 👇

😋ขั้นตอนการทำซุปกุ้ง👉1.2.พริกไทย 1/8 ผัดให้หอม แล้วใส่เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง 200 กรัม

😋ขั้นตอนการทำซุปกุ้ง👉1.3. เทน้ำใส่ลงไป 100 กรัม ต้มจนเดือด ตามด้วย นม 300 กรัม ต้มให้เดือด

😋ขั้นตอนการทำซุปกุ้ง👉1.4. แล้วกรองเอากากออก จะได้เป็นน้ำซุปหัวกุ้ง

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉2.1. ผัดเนยเค็ม 100 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉3.แช่แผ่นเจลาติน 3 แผ่นไว้ในน้ำเย็น

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉4.นำน้ำซุปกุ้งที่กรองแล้ว มาเทลงในแป้งผัดเนย คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไฟอ่อน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉5.ตามด้วย ครีม 50 กรัม บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาติน แล้วใส่ลงไปในแบทเทอร์ คนให้เข้ากัน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉6.ตอกไข่แดง 1 ฟอง และไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉7.ชิมรส อาจปรุงรสด้วยชีสขูด 20 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉8.เทเนื้อกุ้งต้มปอกเปลือก ใส่ลงไปในแบทเทอร์ คนให้เข้ากัน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉9.ตักใส่ภาชนะเพื่อเก็บเข้าตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มยืด รอให้เซ็ตตัว

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉10.โรยแป้งขนมปังลงบนโต๊ะ ตักแบทเตอร์กุ้งที่เซ็ตตัวแล้วด้วยสกู๊ปไอศรีม ลูกละ 40-50 กรัม ลงไปคลุกแป้งขนมปัง

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉11.คลึงให้เป็นก้อนยาวประมาณ 10 ซม. จนหมด

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉12.เตรียมแป้งชุบทอด ได้แก่ ไข่ไก่ และไข่ขาวที่เหลือ แป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งโกกิ)ตีผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

😋ขั้นตอนการทำโครเก็ต👉13.นำส่วนแป้งกุ้งที่ปั้นไว้มาจุ่มลงใน ไข่ผสมแป้ง(เพื่อเป็นกาว) แล้วนำไปคลุกกับแป้งเกล็ดขนมปังให้แน่นเป็นรูปทรง(เพื่อให้โครเก็ตมีรูปทรงแน่น ชุบไข่และคลุกแป้งซ้ำ 2-3 รอบ)