พายหมูแดง(Chinese Barbecue Pork Pie) -(มือใหม่เบเกอรี่)

พายหมูแดง(Chinese Barbecue Pork Pie)

ส่วนผสม สูตร (พพล)	สูตร 11 ชิ้น	สูตร 20 ชิ้น	สูตร 5 ชิ้น	สูตรKittima
ส่วนผสมไส้หมูแดง				สูตร 5 ชิ้น ดัดแปลง
เนื้อหมู 220 g	220 กรัม	440 กรัม	110 กรัม	150 กรัม
หอมหัวใหญ่ 100 g	100 กรัม	200 กรัม	50 กรัม	80 กรัม
ผงหมูแดง 15 g	15 กรัม	30 กรัม	8 กรัม	15 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 20 g	20 กรัม	40 กรัม	10 กรัม	10 กรัม
สีผสมอาหาร ( สีแดงแบบผง )	-	-	-	-
ลูกผักชี 1 ช้อนชา	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา	1/2 ช้อนชา	1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา	1/2 ช้อนชา	1 ช้อนชา	1/4 ช้อนชา	1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา	2 ช้อนชา	4 ช้อนชา	1 ช้อนชา	-
เหล้าจีน 2 ช้อนชา	2 ช้อนชา	4 ช้อนชา	1 ช้อนชา	-
เนยสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ	30 กรัม	60 กรัม	15 กรัม	15 กรัม
ซอสปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะ	22 กรัม	44 กรัม	11 กรัม	11 กรัม
น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง(ในกรณีที่แห้งมาก)	-	-	-	-
ส่วน แป้งพายห่อ
แผ่นแป้งพายสำเร็จ 11 ชิ้น ( ขนาด 5x5 นิ้ว )	11 ชิ้น	22 ชิ้น	5 ชิ้น	5 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง(สำหรับทาด้านนอกพาย)	1 ฟอง	2 ฟอง	1 ฟอง	1 ฟอง

😋อุณหภูมิการอบ 👉ใช้ไฟอบ 160-170 องศา นาน 15-20 นาที วางชั้น2 นับจากล่าง 

😋ภาชนะใส่อบ    👉ถาดหลุมอะลูมิเนียม 12 หลุมวางบนกระดาษไขใส่ถาดรองอบเตาอบ

😋พิมพ์อบ           👉-

😋ขนาดสูตร        👉 5 ชิ้นดัดแปลง 

😋ขั้นตอนการทำ😋

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👇

😋ขั้นตอนการผัดไส้หมูแดง👇

😋ชั่งเตรียมส่วนผสมตามอัตราส่วนข้างต้น

😋ขั้นตอนการผัดไส้

1.นำเนยเทใส่ลงกระทะตามด้วยหอมใหญ่สับ ผัดให้อ่อนตัวจนเป็นสีใส ตามด้วยเม็ดผักชีโขลก

2.ตามด้วยพริกไทยโขลก ผัดให้มีกลิ่นหอมคลุกเล้ากับหอมใหญ่สับ

3.เติมหมูหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆลงไปผัดคลุกเคล้าให้หมูสุก

4.ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมูแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 

5.ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ซอสปรุงรส ผัดให้สุก ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล้กน้อย หรือไม่เติมก็ได้

6.พักส่วนไส้หมูแดงไว้ให้เย็นตัวลงก่อนนำไปห่อ

😋ขั้นตอนการผัดไส้หมูแดง

😋ขั้นตอนการห่อแบบตรง👇

1.นำแป้งพายสำเร็จรูปวางลงบนกระดาษไขรองอบ แล้วตักไส้หมูแดงใส่ลงไปเว้นด้านขอบ

2.นำแปรงชุบไข่มาทาเพื่อเป็นกาวบริเวณขอบให้รอบแล้วพับมาประกบกันบริเวณที่ทาไข่ให้ปิดไส้มิดชิด

3.นำส้อมมากดให้เป็นลายส้อมบริเวณขอบที่ทาไข่

4.ใช้มีดกรีดลายด้านหลังแป้งเพื่อความสวยงาม

5.ใช้แปรงชุบไข่แดงทาให้ทั่วแป้งพาย (ถ้าต้องการให้พายสีเข้าม ทาเฉพาะไข่แดง ถ้าต้องการให้สีจางลง ตีไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน)

😋ขั้นตอนการห่อแบบสามเหลี่ยม👇

1.นำแป้งพายสำเร็จรูปวางลงบนกระดาษไขรองอบ แล้วตักไส้หมูแดงใส่ลงไปเว้นด้านขอบ

2.นำแปรงชุบไข่มาทาเพื่อเป็นกาวบริเวณขอบให้รอบแล้วพับมาประกบกันบริเวณที่ทาไข่ให้ปิดไส้มิดชิด

3.นำส้อมมากดให้เป็นลายส้อมบริเวณขอบที่ทาไข่

4.ใช้มีดกรีดลายด้านหลังแป้งเพื่อความสวยงาม

5.ใช้แปรงชุบไข่แดงทาให้ทั่วแป้งพาย (ถ้าต้องการให้พายสีเข้าม ทาเฉพาะไข่แดง ถ้าต้องการให้สีจางลง ตีไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน)

6.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ160-170 C นาน 15-20 นาที

7.เอาออกจากเตาอบเมื่อสุกแล้วตามเวลาที่กำหนด หรือสีเริ่มเปลี่ยนตามชอบ

8. รีบวางบนตะแกรง จะได้ไม่ชื้นจากกระดาษไข

..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

                           #มือใหม่หัดอบ #พายหมูแดง #Kittima Bake Homemade

             ..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.: