บราวนี่ชี้สเค้ก(Brownie Cheesecake)-(มือใหม่เบเกอรี่)

👉ส่วนผสมบราวนี่

ดาร์กช็อกโกแลต  250 กรัม        ดัดแปลงเป็น = 250 กรัม

เนยสด 140 กรัม                        ดัดแปลงเป็น =  ใช้เนยสดเค็ม 140 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์1)                  ดัดแปลงเป็น = 3 ฟอง (3 x55=165 กรัม)

น้ำตาลทราย 150 กรัม               ดัดแปลงเป็น = 150 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม ดัดแปลงเป็น  = 120 กรัม

ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ                     ดัดแปลงเป็น = 60 กรัม

👉ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส 400 กรัม                       ดัดแปลงเป็น  = 400 กรัม

น้ำตาลทราย 140 กรัม               ดัดแปลงเป็น  = 140 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง                              ดัดแปลงเป็น  = 2 ฟอง (2 x 55=110 กรัม)

* เพิ่มแป้งสาลีอเนกประสงค์           ดัดแปลงเป็น = ประมาณ 8 กรัม       

* เพิ่มเติมกลิ่น วนิลา                    ดัดแปลงเป็น  = 1 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม )    
👉#อุณหภูมิการอบ     = อุณหภูมิ 175 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 50 นาที + เพิ่มอีก 5 นาที รวม 55นาที
                                  (วางชั้นที่ 2นับจากชั้นล่าง)  

👉#ปริมาณ (ชิ้น)      = ตัดขนาด 6x6 ซม. ได้ 9 ชิ้น, ตัดขนาด 3x6 ซม. ได้ 18 ชิ้น 

👉#เวลา 1 ชั่วโมง      = 1 ชั่วโมง

👉#อุปกรณ์              = พิมพ์เหลี่ยม ขนาด 8x8 นิ้ว หรือ ขนาด 20x20 ซม.(รองด้วยกระดาษไขทั้งสี่ด้าน) 

🙏ขอบคุณต้นตำหรับสูตรจาก(เชฟนุ่น)😋 

ส่วนผสม สูตร (เชฟนุ่น)	สูตรเดิม	3 สูตร	2 สูตร	1 สูตร	2 สูตร  kittima
ส่วนผสมบราวนี่
ดาร์กช็อกโกแลต	250.0	250.0	166.7	83.3	250.0
เนยสดเค็ม	140.0	140.0	93.3	46.7	140.0
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์1)	165.0	165.0	110.0	55.0	165.0
น้ำตาลทราย	150.0	150.0	100.0	50.0	150.0
แป้งสาลีอเนกประสงค์	120.0	120.0	80.0	40.0	120.0
ผงโกโก้	60.0	60.0	40.0	20.0	60.0
วนิลา	0.0	0.0	0.0	0.0	5.0
ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส	400.0	400.0	266.7	133.3	400.0
น้ำตาลทราย	140.0	140.0	93.3	46.7	140.0
ไข่ไก่	110.0	110.0	73.3	36.7	110.0
วนิลา	0.0	0.0	0.0	0.0	3.0
แป้งข้าวโพด	0.0	0.0	10.0	5.0	15.0
แดรี่วิปปิ้มครีม	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
นน รวม (กรัม)	1535.0	1535.0	1033.3	516.7	1558.0
จำนวน ชิ้น(ชิ้น)	9				9
ขนาดพิมพ์	พิมพ์เหลี่ยม 8x8นิ้ว				พิมพ์เหลี่ยม 8x8นิ้ว

👉วิธีการทำ
1.ขั้นตอนการเตรียมบราวนี่ ละลายช็อคโกแลตกับเนยเค็มสด บนอ่างน้ำร้อน👇

 จนช็อคโกแลตกับเนยเค็มสดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น 👇

2.ตอกไข่ใส่อ่างผสมตีให้ไข่แดงเข้ากับไข่ขาว แล้วค่อยทะยอยใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่เป็น 3-4 รอบ(เพื่อให้ง่ายต่อการละลาย)ตีจนสีไข่แดงอ่อนลง แล้วตามด้วยกลิ่นวนิลา👇

3.เมื่อช็อคโกแลตเย็นตัวลงเทใส่ส่วนผสมไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน👇

 4.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ลงในอ่างผสมช็อคโกแลต👇

 5.คนให้แป้งไม่เป็นเม็ด และเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน(ไม่ต้องคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว)👇

6.เทส่วน บราวนี่ ทั้งหมด ลงในพิมพ์เหลี่ยมเตรียมไว้ (โดยส่วนพิมพ์รองด้วยกระดาษไข) แบ่งส่วนเนื้อบราวนี่ ไว้วาดลายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ👇

 7.เกลี่ยบราวนี่ให้เข้ามุม และเนียนเป็นระนาบเดียวกัน จากนั้นก็พักไว้👇

8.ขั้นตอนการเตรียมครีมชีส เตรียมอ่างผสม เทครีมชีสลงไป และตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ครีมชีสกระจายตัว👇

 9.จากนั้นทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนละลายเข้ากัน แล้วเพิ่มกลิ่นวนิลา และตอกไข่ลงไปทีละฟอง👇

 10.ตีให้ไข่แดงเนียนเข้ากับเนื้อครีมชีส ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อให้เนื้อครีมเซ็ตตัวเล็กน้อย แล้วตีให้ทุกอย่างเข้ากัน👇

11.เทส่วนครีมชีสลงบนส่วนบราวนี่  👇

12.เกลี่ยให้เข้ามุม ปาดด้านหน้าให้เรียบ 👇

13.นำส่วนเนื้อบราวนี่ที่แบ่งไว้มาหยอดลงบนครีมชีส แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นวาดลวดลายตามที่ต้องการ👇

14.เปิดเตาอบเตรียมไว้ก่อนเข้าอบ นำส่วนของ บราวนี่ชี้สเค้ก วางบนชั้นวางเตาอบ👇

อุณหภูมิการอบ 175 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 50 นาที + เพิ่มอีก 5 นาที รวม 55นาที(วางชั้นที่ 2นับจากชั้นล่าง)👇

15.เอาออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงให้อุณหภูมิลดลง แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 2-4 ชม เพื่อให้เนื้อบราวนี่ชี้สเค้ก ที่ได้เซ็ตตัวง่ายต่อการตัด 👇

15.เอาออกจากตู้เย็น แล้วยกเนื้อเค้กออกจากพิมพ์👇

16.แต่งขอบทั้งสี่ด้านให้เรียบก่อนตัดแบ่งชิ้น👇

 17.ตัดขนาด 6x6 ซม. ได้ 9 ชิ้น, ตัดขนาด 3x6 ซม. ได้ 18 ชิ้น 👇

 18.จัดลงจานเสิร์ฟ แลใส่ภาชนะบรรจุ  พร้อมรับประทาน👇

19.สรุปผล👇

ผล =>  รูปลักษณ์  => หน้ามีรอยแตกเล็กน้อย, การวาดสีไม่สวยเนื่องจาก เนื้อช็อคโกแลตแข็งลากไม่ไป

      => สี ความสุก  =>ผ่าน

       => รสชาติ เนื้อบราวนี่  => ผ่าน

       => รสชาติ เนื้อครีมชี้ส => ผ่าน

       => เนื้อสัมผัส  ผ่าน

       => กลิ่น ผ่าน

                        ..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

#มือใหม่หัดอบ #(ครั้งที่ 1) #Kittima Bake Homemade

..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•°•.★* *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.: