เค้กคาราเมลคัสตาร์ด Caramel Castard Cake - (มือใหม่เบเกอรี่)

😋สูตรส่วนผสม

ส่วนผสม สูตร (ช.น.)	2 ปอนด์ kittima
สูตรดั้งเดิม(ช.น.)	ถาด 8"x8"
ส่วนผสมคาราเมล
น้ำตาล 120 กรัม	120
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ	2 ชต
ส่วนผสมคัสตาร์ด
ไข่ไก่ 3 ฟอง	3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม	50
นมสดจืด 400 กรัม	345
วิปปิ้งครีม 45 กรัม	100
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา	2 ชช
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
แป้งเค้ก 70 กรัม	70
ผงฟู 1/4 ช้อนชา	1/4 ชช
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา(เพิ่มเอง)	1/8 ชช
ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์1)	4 ฟองเล็ก
น้ำตาลทราย 25 กรัม	25
เกลือ 1/4 ช้อนชา	1/4 ชช
นมข้นจืด 50 กรัม	50
น้ำมันพืช 50 กรัม	50
เมอร์แรงค์
ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์1)	4 ฟองเล็ก
น้ำตาลทราย 65 กรัม	65
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา	1/4 ชช
ถาดไซส์8*8นิ้ว	-

😋อุณหภูมิการอบ คือ อุณหภูมิ 170 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 60-65 นาที (วางชั้นที่ 2 นับจากชั้นล่าง)รองน้ำร้อนให้ท่วมส่วนเนื้อคัสตาร์ด

😋ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมต่างๆ👆👇

😋ชั้นตอนการทำคาราเมล

1.ชั่งส่วนผสมคาราเมล ได้แก่ น้ำตาล 120 กรัม กับ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ👇

2.เตรียมพิมพ์ไว้ให้พร้อม  เทน้ำตาลทรายใส่ในภาชนะพร้อมขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟปานกกลาง จนน้ำตาลทรายค่อยๆละลาย 👇

3.เมื่อน้ำตาลทรายละลาย จนเดือด สังเกตสีตามที่ต้องการ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป👇

4.เทรีบเทคาราเมลขณะร้อนๆเดือดๆลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้คาราเมล กระจายทั่วพิมพ์ วางทิ้งไว้ให้คาราเมลแข็งตัว👇

😋ส่วนผสมคัสตาร์ด👇

1.ชั่งส่วนผสมคัสตาร์ด 👇

2.ชั่งส่วนผสมคัสตาร์ด ได้แก่ ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 50 กรัม, นมสดจืด 345 กรัม, วิปปิ้งครีม 100 กรัม, กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา👇

3.เทน้ำตาลทรายละลาย ใส่ลงไปในส่วนของไข่แดง แล้วตีให้น้ำตาลทรายละลาย หรือสีอ่อนลง👇

4.เมื่อน้ำตาลทรายละลายเทวิปปิ้งครีมลงไปคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน👇

5.เมื่อลดกลิ่นไข่ด้วยกลิ่นวนิลาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน👇

6.นำส่วนของคัสตาร์ดมาเทใส่ลงไปในคาราเมลที่แข็งตัวแล้ว เพื่อความเรียบเนียนของเนื้อคัสตาร์ด ใช้กรองๆคัสตาร์ดก่อนเทลงไปในพิมพ์คาราเมล👇

😋ส่วนผสมเนื้อเค้ก👇

1.ชั่งส่วนผสมเนื้อเค้ก 👇

2.ชั่งส่วนผสมเนื้อเค้ก ได้แก่ แป้งเค้ก 70 กรัม, ผงฟู 1/4 ช้อนชา,เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา(เพิ่มเอง),ไข่แดง 4 ฟอง (เล็ก),น้ำตาลทราย 25 กรัม,เกลือ 1/4 ช้อนชา,นมข้นจืด 50 กรัม และน้ำมันพืช 50 กรัม👇

3.เทน้ำตาลทรายละลาย ใส่ลงไปในส่วนของไข่แดง แล้วตีให้น้ำตาลทรายละลาย หรือสีอ่อนลง👇

4.เมื่อน้ำตาลทรายละลายเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน👇

5.แล้วเทนมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน👇

6.ร่อนแป้งเค้ก ,ผงฟู ,เกลือป่น แล้วร่อนลงไปในส่วนไข่👇

7.คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนหมดเม็ดแป้ง จะได้เป็นส่วนผสมไข่แดง (ไม่ต้องตีนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว)เตรียมไว้👇

😋ส่วนเมอร์แรงค์👇

1.มาสู่ขั้นตอนการตีเมอร์แรงค์ ซึ่งได้แก่ น้ำตาลทรายป่น ไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ โดยเทไข่ขาวลงในอ่างผสมตีให้ไข่ขาวแตกเป็นฟองขนาดใหญ่ แล้วตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์  ลงไป👇👇

2. แล้วค่อยๆทะยอยเติมน้ำตาลลงไป จนหมด จากนั้นก็ตีจนเพิ่มปริมาณขึ้นเกือบครึ่งอ่างผสม 👇 

3.สังเกตว่า ตั้งยอด ลักษณะคล้ายจงอยปากนก แล้วเคาะตะกร้อออกก็จะได้เป็นส้วนของ เมอร์แรงค์ พร้อมผสม👇

😋ส่วนผสมเนื้อเค้ก  + ส่วนเมอร์แรงค์
1.นำส่วนของเนื้อเค้ก ที่พักไว้ มาปาดอ่างคนหนี่งรอบ เพื่อเช็คความแห้งติดอ่างผสมของแป้ง จากนั้นนำมาผสมกับส่วนเมอร์แรงค์ โดยแบ่งเมอร์แรงค์ออกเป็น สามส่วน ตักส่วนแรกครึ่งอ่างตักใส่ส่วนไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน 👇

2.ใช้ไม้พายปาดพับอย่างเบามือ ให้ส่วนเมอร์แรงค์เข้ากับเนื้อเค้ก 👇

3.นำส่วนเนื้อเค้ก มาเทใส่พิมพ์คาราเมลคัสตาร์ด แล้วปาดหน้าให้เรียบก่อนนำเข้าอบ 👇

3.เปิดเตาอบเตรียมไว้ อุณหภูมิ 170 c ใช้ ไฟ บน-ล่างก่อนเข้าอบ นำส่วนของ Batter วางบนชั้นวางเตาอบ👇อุณหภูมิการอบ คือ อุณหภูมิ 170 c ใช้ ไฟ บน-ล่าง  เวลาอบ 60-65 นาที (วางชั้นที่ 2 นับจากชั้นล่าง)รองน้ำร้อนให้ท่วมส่วนเนื้อคัสตาร์ด

4.เอาออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงให้อุณหภูมิลดลง จากนั้นใช้มีแซะเนื้อเค้กออกจากขอบพิมพ์อย่างเบาๆ แล้วคว่ำถาดลงบนตะแกรง 👇

5.คว่ำถาดลงบนตะแกรง แล้วยกถาดขึ้นแบบเบามือ 👇

6.ตัดแยกชิ้นตามขนาดที่ต้องการ 👇

7.จะได้เป็น เค้กคาราเมลคัสตาร์ด Caramel Castard Cake 👇

    ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°.•. *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.:

#มือใหม่หัดอบ #เค้กคาราเมลคัสตาร์ด Caramel Castard Cake #Kittima Bake Homemade

..｡✿*ﾟ‘ﾟ･✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ’ﾟ･·*.:｡✿✲-·(¯`°°•. *★ .•°•.°´¯)*¤°•★ •:｡.:* *.:｡✿*ﾟ¨ﾟ✎･ ✿.｡.: